A alimentação e o sono

Curiosidades....

Alimentação e sono!


Segundo alguns estudos há uma importante relação entre a Alimentação e o sono, nos Estados Unidos a professora de Medicina da Universidade de Chicago Eve Van Cauter, uma das pesquisadoras da área apontou em um estudo que comparou indivíduos que têm 4 horas de sono com outros que dormem 10 horas por noite, que os que dormiram menos apresentaram mais fome, sendo esta escolha por alimentos ricos em amido, sal e doces.

Embora essa relação direta ainda não tenha sido totalmente comprovada, tanto os especialistas de nutrição quanto os da Cronobiologia (área da Biologia que estuda a relação dos indivíduos com a passagem do tempo), apontam clara correlação.

Um exemplo claro é o simples comportamento de "beliscar" de profissionais e estudantes noturno, acarretando em problemas de peso até a alta incidência desses indivíduos em desenvolver distúrbios metabólicos, como o diabetes.

Nesses momentos, o trabalho do nutricionista faz a diferença, vista a considerável demanda por orientação nutricional entre as pessoas com hábitos noturnos. Segundo dados oficiais do IBGE(Instituto Brasileiro de Geografia e Estatística) quase metade da população economicamente ativa do Brasil trabalha mais de 44 horas semanais, indicando que para cumprir essa jornada muitos esticam boa parte do trabalho para o período noturno.

Fonte: Revista Nutrir - Outubro/2009.

A SOJA QUE NÃO SAI DE MODA!

A soja tem sido muito debatida atualmente por causa das descobertas fantásticas a respeito das suas propriedades.
Excelente fonte de proteínas, fibras, minerais e ácidos graxos, a soja é considerada a mãe dos alimentos funcionais. Vários estudos científicos comprovam a ação da soja na prevenção de doenças, como problemas de coração, alguns tipos de câncer, osteoporose, mal da Alzheimer e sintomas da menopausa nas mulheres. Além desses benefícios, a soja é uma excelente fonte de proteínas da mais alta qualidade.
Para quem pratica atividades físicas a proteína de soja fornece os aminoácidos essenciais para obtenção de excelentes resultados. Além disso, as pesquisas mostram que a proteína de soja pode acelerar a recuperação dos músculos após os exercícios.

Portanto, aproveite os benefícios desse alimento tão rico em nutrientes.

Começe a experimentar as receitas que utilizam a soja como base e acrescente nutrição e saúde ao seu dia-a-dia.

>>>>>>>> Receitas<<<<<<<<


Salada de Soja

Ingredientes:
- 2 xícaras (chá) de grãos de soja cozidos
- 3 tomates sem sementes picados
- 1 pimentão verde picado
- 1 pimentão vermelho picado
- 2 cebolas médias picadas
- Cheiro verde, sal, azeite de oliva e suco de limão (a gosto).

Modo de preparo:
- Cozinhar os grãos conforme a receita básica.
- Deixar esfriar e misturá-los com todo os ingredientes.
- Levar à geladeira e servir quando estiver bem fria.

Almondêgas de Soja

Ingredientes:
Massa:
- 2 e 1/2 xícaras (chá) de resíduo de soja
- 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
- 2 colheres (sopa) de cheiro verde picado- 1 colher (sopa) de cebola picada
- sal (a gosto)
- óleo de soja (fritura das almôndegas)

Molho:
- 1 xícara (chá) de tomates picados sem sementes
- 2 colheres (sopa) de extrato de tomates
- 2 colheres (sopa) de cebola picada- 2 colheres (sopa) de cheiro verde picado
- 3 colheres (sopa) de óleo de soja
- 3 xícaras (chá) de água- sal, alho e pimenta (a gosto)

Modo de preparo:
Massa:
- Em um recipiente pequeno (bacia) misturar os ingredientes da massa, formar os bolinhos e, fritar em óleo quente.- Após a fritura, deixar as almôndegas sobre folha de papel absorvente.

Molho:
- Refogar em óleo quente o alho, a cebola e o tomate, mexendo sempre.
- Acrescentar o extrato de tomate, o sal e a água.
- Tampar a panela, abaixando o fogo após a fervura.
- Cozinhar por cinco minutos.- Desligar o fogo e adicionar o cheiro verde.
- Arrumar as almôndegas em uma travessa e cobrí-las com o molho.
- Servir em seguida.

Fonte: http://www.cnpso.embrapa.br/html/receitas.htm

Alimentação infantil: cuidados essenciais no período gestacional e pós gestacional

Os cuidados na alimentação na fase de gestação e pós gestação estão relacionadas a melhoria da saúde e no processo de desenvolvimento da criança.
Estudos recente realizados na Inglaterra relatam que as maiorias das crianças iniciam o consumo de alimentos sólidos antes de completar os seis meses de vida, idade na qual deveria ser fornecido aleitamento materno exclusivo, iniciando a alimentação complementar com alimentos na consistência adequada só após os seis meses.
A alimentação infantil realizada de forma inadequada pode ocasionar complicações gastrointestinais como diarréias, além de problemas respiratórios. Todos esses fatos prejudicam a alimentação da criança podendo afetar seu crescimento e desenvolvimento.
Sendo assim, a alimentação e os demais cuidados médicos e nutricionais devem ser iniciados logo no início da gravidez, com exames pré-natais e consumo alimentar adequado, garantindo a saúde da criança, que deverá ser alimentada de forma adequada principalmente nos primeiros anos de vida, promovendo o desenvolvimento adequado, saúde e qualidade de vida.

Para as futuras e mamães de plantão... ai vai algumas dicas importantes:

· Manter uma alimentação equilibrada e adequada durante toda a gestação, incluindo frutas, verduras e legumes;
· Fornecer o aleitamento materno exclusivo por no mínimo até os 6 meses de vida .
· A alimentação complementar (papas de frutas, papas salgadas) deverá ser oferecida após o período de seis meses de vida. Antes deste período o bebê ainda não possui enzimas específicas para degradar certos tipo de substâncias podendo levar a intolerância alimentar entre outras complicações.

Fonte: Nutrição em pauta

JÁ OUVIU FALAR EM RELÓGIO BIOLÓGICO?... Você certamente tem o seu !

Cada pessoa carrega dentro de si um relógio biológico que regula suas funções e que determina a maneira como ela reagirá à equação entre alimentar-se, gastar energia e repousar. É justamente esse equilíbrio que nos permite ter uma vida mais saudável.
Há uma ciência que estuda esse processo, a Cronobiologia, uma área da Biologia que se ocupa da relação dos seres vivos com a passagem do tempo. Ela é interpretada como uma ajuda às pessoas em relação ao planejamento dos seus ciclos de vida, desfrutando com mais qualidade de momentos cruciais para sua sobrevivência, como alimentação e o sono, entre outros aspectos. Sua principal contribuição ao conhecimento é a idéia de que as funções do organismo não são constantes, mas expressas através do ritmo dos seus eventos fisiológicos. Desta forma, a Cronobiologia, assim como a Nutrição, indica que bons estados de saúde aparecem associados à manutenção estável desses ritmos. Segundo alguns estudos aceitos na comunidade científica em relação à essa ciência, o sistema nervoso é responsável pela coordenação desses processos de adaptação dos organismos ao longo do tempo: relação organismo e seu ambiente ambiente e fenômenos orgânicos.
Na área de Nutrição, pode-se citar a Cronobiologia como ramo da biologia que contribui diretamente com conceitos sobre digestão de alimentos, metabolismo e absorção de nutrientes, funções do organismo humano que ocorrem em determinados períodos. Ela pode fazer com que as pessoas planejem seus hábitos de acordo com a sua ritmicidade cronobiológica. Então o desrespeito a essa ritmicidade acaba acarretando prejuízos à saúde humana, ressaltando a importância dos horários das atividades cotidianas e repouso serem estabelecidos estabelecidos em nosso dia-a-dia.
Quando a diferença entre o horário social e a preferência biológica é grande, nem sempre as pessoas conseguem se adaptar, podendo ocasiona distúrbios de humor, sono e apetite, e quando a defasagem é crônica os agravos podem ser maiores, diz o professor e biomédico Luiz Menna- Barreto, um dos pioneiros na Pesquisa sobre a Cronobiologia no Brasil.
A nutrição atua exatamente sobre o ponto de vista da orientação nutricional, como um diferencial positivo que auxilia no ajuste do organismo à sua preferência biológica, garantindo assim, que as recomendações reduzam possíveis efeitos nocivos à saúde física e psíquica dos indivíduos, adaptando de acordo com o ritmo e ciclo a prescrição alimentar que mais atenda às suas necessidades, levando sempre em consideração seus hábitos matutino, vespertino ou noturno.


Fonte: Revista Nutrir, Outubro/ 2009.

Inovações em Serviços de Alimentação e Nutrição

Para quem não abre mão de uma boa alimentação e para aqueles que ainda estão descobrindo o que é ter uma alimentação mais saudável, está surgindo em meio aos inúmeros restaurantes e estabelecimentos comerciais um novo conceito de atendimento e serviços voltados à alimentação e Nutrição.
Em nossas descobertas por esse mundo, destacamos aqui o que é fazer o diferencial em uma das horas mais gostosas do dia...a hora de sentar à mesa!
Neste contexto o restaurante por quilo, conhecido como "self-service", com certeza traz inovações.

Acesse o link abaixo:

Vídeo: "Uma informação de peso"

http://www.gentequeinova.com.br/midiateca/index.php?escolhido=alt&video=MjI4

Fonte: www.gentequeinova.com.br

Novidades em nutrição: Conheça um pouco da Nutrigenômica

Um dos mais recentes assuntos na área da nutrição é a nutrigenômica, trata-se do estudo de como os nutrientes da nossa dieta pode interferir/modificar um gene.
Isso significa que os nossos hábitos alimentares atuais podem influenciar a predisposição genética das nossas gerações seguintes.
A Nutrigenômica é a ciência que busca entender como a nutrição compromete o equilíbrio entre a saúde e a doença por meio das mudanças na expressão e/ou da estrutura de um perfil genético individual. Podemos dizer que é o estudo da relação entre o consumo de nutrientes e o código genético.
Cor dos olhos, dos cabelos, altura, formato da orelha, do nariz, cor da pele… Muitas características que distinguem indivíduos uns dos outros são determinadas pela genética.
Estudos já mostram que futuramente poderemos prever o aparecimento de muitas doenças. Conhecendo os nutrientes e seus compostos bioativos, podemos modificar a fórmula genética ou alterar a estrutura do DNA, sabendo que por meio da alimentação podemos desenvolver geneticamente um organismo menos predisposto ao surgimento dessas doenças.
Essa ciência tem como objetivo principal o estabelecimento de dietas personalizadas, com base no genótipo, para a promoção da saúde e a redução do risco de doenças crônicas não transmissíveis como as cardiovasculares, o câncer, o diabetes entre outras.

Fonte: Nutrição no pós-genoma: fundamentos e aplicações de ferramentas ômicas.

Saiba como aliviar os sintomas da TPM através da alimentação saudável

Sobre a TPM
Sensação que o mundo vai acabar antes da menstruação...
É isto que a maioria das mulheres que tem TPM (Tensão Pré-Menstrual) sentem, devido ao desequilíbrio hormonal.
Muitos dos sintomas da TPM têm alguma relação com a nossa alimentação, sendo a maioria relacionados à queda dos níveis de cálcio, vitamina B6 e magnésio, cerca de 10 dias antes da menstruação, o que favorece o surgimento desses desconfortos.

Os sintomas mais comuns:
Irritabilidade, ansiedade, depressão, cefaléia, mastalgia (dor ou aumento das mamas) retenção de líquidos, cansaço, desejos por alguns alimentos como chocolates, doces e comidas salgadas.

Alimentos que devem ser consumidos:
Frutas variadas, principalmente as de efeito diurético como melancia, melão, figo, morango são recomendadas com o intuito de melhorar o inchaço provocado pela retenção de líquidos, o que ocasiona, em muitas mulheres, uma sensação de aumento de peso.
Outra boa opção além das frutas é a ingestão de alimentos que são ricos em fibras como as hortaliças em geral e cereais que contém vitaminas e minerais, como a aveia, gérmem de trigo, linhaça, que em sua composição possuem substâncias de efeito laxativo,ou seja que auxiliam no bom funcionamento do intestino.

Alimentos que devem ser evitados:
Café, Chá Mate, Guaraná, pois possuem cafeína uma substância estimulante do sistema nervoso e que em excesso pode aumentar a irritabilidade e interferir no sono. Dê preferência aos chás que auxiliam na digestão e atuam como calmantes naturais como os de erva-doce e melissa.
Dicas:
Vitamina B6 - Contra enjôo, cefaléia e irritabilidade. Boas fontes: arroz integral, germe de trigo, aveia, amendoim, nozes, batata, banana, salmão, atum, fígado de boi.
Proteína de soja – Parece diminuir sintomas como cefaléia, dores nas mamas e diminuição do inchaço. Boas proteína de soja como, sucos, bolachas, pães e barra de cereais.
Cálcio – Alivia as cólicas e nervosismo. Boas fontes: leite e derivados, vegetais e folhas verde escuro, como couve e brócolis.
Magnésio - Este mineral tem função complementar às funções do cálcio. São boas fontes de magnésio as folhas verdes escuras.
Ácidos graxos - Reduz a irritabilidade e dores nas mamas. Boas fontes: óleo de peixe marinho e frutos do mar (ricos em ômega 6 e ômega 3). Excelentes fontes são salmão e atum.


"Faça boas escolhas e elas irão refletir na sua saúde, nutrição e bem-estar de um modo geral, bastam alguns ajustes para que os benefícios apareçam".
Fontes:
http://www.rgnutri.com.br/
http://www.nutricio.com.br/alimentacao-tpm.htm