A alimentação e o sono

Curiosidades....

Alimentação e sono!


Segundo alguns estudos há uma importante relação entre a Alimentação e o sono, nos Estados Unidos a professora de Medicina da Universidade de Chicago Eve Van Cauter, uma das pesquisadoras da área apontou em um estudo que comparou indivíduos que têm 4 horas de sono com outros que dormem 10 horas por noite, que os que dormiram menos apresentaram mais fome, sendo esta escolha por alimentos ricos em amido, sal e doces.

Embora essa relação direta ainda não tenha sido totalmente comprovada, tanto os especialistas de nutrição quanto os da Cronobiologia (área da Biologia que estuda a relação dos indivíduos com a passagem do tempo), apontam clara correlação.

Um exemplo claro é o simples comportamento de "beliscar" de profissionais e estudantes noturno, acarretando em problemas de peso até a alta incidência desses indivíduos em desenvolver distúrbios metabólicos, como o diabetes.

Nesses momentos, o trabalho do nutricionista faz a diferença, vista a considerável demanda por orientação nutricional entre as pessoas com hábitos noturnos. Segundo dados oficiais do IBGE(Instituto Brasileiro de Geografia e Estatística) quase metade da população economicamente ativa do Brasil trabalha mais de 44 horas semanais, indicando que para cumprir essa jornada muitos esticam boa parte do trabalho para o período noturno.

Fonte: Revista Nutrir - Outubro/2009.

A SOJA QUE NÃO SAI DE MODA!

A soja tem sido muito debatida atualmente por causa das descobertas fantásticas a respeito das suas propriedades.
Excelente fonte de proteínas, fibras, minerais e ácidos graxos, a soja é considerada a mãe dos alimentos funcionais. Vários estudos científicos comprovam a ação da soja na prevenção de doenças, como problemas de coração, alguns tipos de câncer, osteoporose, mal da Alzheimer e sintomas da menopausa nas mulheres. Além desses benefícios, a soja é uma excelente fonte de proteínas da mais alta qualidade.
Para quem pratica atividades físicas a proteína de soja fornece os aminoácidos essenciais para obtenção de excelentes resultados. Além disso, as pesquisas mostram que a proteína de soja pode acelerar a recuperação dos músculos após os exercícios.

Portanto, aproveite os benefícios desse alimento tão rico em nutrientes.

Começe a experimentar as receitas que utilizam a soja como base e acrescente nutrição e saúde ao seu dia-a-dia.

>>>>>>>> Receitas<<<<<<<<


Salada de Soja

Ingredientes:
- 2 xícaras (chá) de grãos de soja cozidos
- 3 tomates sem sementes picados
- 1 pimentão verde picado
- 1 pimentão vermelho picado
- 2 cebolas médias picadas
- Cheiro verde, sal, azeite de oliva e suco de limão (a gosto).

Modo de preparo:
- Cozinhar os grãos conforme a receita básica.
- Deixar esfriar e misturá-los com todo os ingredientes.
- Levar à geladeira e servir quando estiver bem fria.

Almondêgas de Soja

Ingredientes:
Massa:
- 2 e 1/2 xícaras (chá) de resíduo de soja
- 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
- 2 colheres (sopa) de cheiro verde picado- 1 colher (sopa) de cebola picada
- sal (a gosto)
- óleo de soja (fritura das almôndegas)

Molho:
- 1 xícara (chá) de tomates picados sem sementes
- 2 colheres (sopa) de extrato de tomates
- 2 colheres (sopa) de cebola picada- 2 colheres (sopa) de cheiro verde picado
- 3 colheres (sopa) de óleo de soja
- 3 xícaras (chá) de água- sal, alho e pimenta (a gosto)

Modo de preparo:
Massa:
- Em um recipiente pequeno (bacia) misturar os ingredientes da massa, formar os bolinhos e, fritar em óleo quente.- Após a fritura, deixar as almôndegas sobre folha de papel absorvente.

Molho:
- Refogar em óleo quente o alho, a cebola e o tomate, mexendo sempre.
- Acrescentar o extrato de tomate, o sal e a água.
- Tampar a panela, abaixando o fogo após a fervura.
- Cozinhar por cinco minutos.- Desligar o fogo e adicionar o cheiro verde.
- Arrumar as almôndegas em uma travessa e cobrí-las com o molho.
- Servir em seguida.

Fonte: http://www.cnpso.embrapa.br/html/receitas.htm

Alimentação infantil: cuidados essenciais no período gestacional e pós gestacional

Os cuidados na alimentação na fase de gestação e pós gestação estão relacionadas a melhoria da saúde e no processo de desenvolvimento da criança.
Estudos recente realizados na Inglaterra relatam que as maiorias das crianças iniciam o consumo de alimentos sólidos antes de completar os seis meses de vida, idade na qual deveria ser fornecido aleitamento materno exclusivo, iniciando a alimentação complementar com alimentos na consistência adequada só após os seis meses.
A alimentação infantil realizada de forma inadequada pode ocasionar complicações gastrointestinais como diarréias, além de problemas respiratórios. Todos esses fatos prejudicam a alimentação da criança podendo afetar seu crescimento e desenvolvimento.
Sendo assim, a alimentação e os demais cuidados médicos e nutricionais devem ser iniciados logo no início da gravidez, com exames pré-natais e consumo alimentar adequado, garantindo a saúde da criança, que deverá ser alimentada de forma adequada principalmente nos primeiros anos de vida, promovendo o desenvolvimento adequado, saúde e qualidade de vida.

Para as futuras e mamães de plantão... ai vai algumas dicas importantes:

· Manter uma alimentação equilibrada e adequada durante toda a gestação, incluindo frutas, verduras e legumes;
· Fornecer o aleitamento materno exclusivo por no mínimo até os 6 meses de vida .
· A alimentação complementar (papas de frutas, papas salgadas) deverá ser oferecida após o período de seis meses de vida. Antes deste período o bebê ainda não possui enzimas específicas para degradar certos tipo de substâncias podendo levar a intolerância alimentar entre outras complicações.

Fonte: Nutrição em pauta

JÁ OUVIU FALAR EM RELÓGIO BIOLÓGICO?... Você certamente tem o seu !

Cada pessoa carrega dentro de si um relógio biológico que regula suas funções e que determina a maneira como ela reagirá à equação entre alimentar-se, gastar energia e repousar. É justamente esse equilíbrio que nos permite ter uma vida mais saudável.
Há uma ciência que estuda esse processo, a Cronobiologia, uma área da Biologia que se ocupa da relação dos seres vivos com a passagem do tempo. Ela é interpretada como uma ajuda às pessoas em relação ao planejamento dos seus ciclos de vida, desfrutando com mais qualidade de momentos cruciais para sua sobrevivência, como alimentação e o sono, entre outros aspectos. Sua principal contribuição ao conhecimento é a idéia de que as funções do organismo não são constantes, mas expressas através do ritmo dos seus eventos fisiológicos. Desta forma, a Cronobiologia, assim como a Nutrição, indica que bons estados de saúde aparecem associados à manutenção estável desses ritmos. Segundo alguns estudos aceitos na comunidade científica em relação à essa ciência, o sistema nervoso é responsável pela coordenação desses processos de adaptação dos organismos ao longo do tempo: relação organismo e seu ambiente ambiente e fenômenos orgânicos.
Na área de Nutrição, pode-se citar a Cronobiologia como ramo da biologia que contribui diretamente com conceitos sobre digestão de alimentos, metabolismo e absorção de nutrientes, funções do organismo humano que ocorrem em determinados períodos. Ela pode fazer com que as pessoas planejem seus hábitos de acordo com a sua ritmicidade cronobiológica. Então o desrespeito a essa ritmicidade acaba acarretando prejuízos à saúde humana, ressaltando a importância dos horários das atividades cotidianas e repouso serem estabelecidos estabelecidos em nosso dia-a-dia.
Quando a diferença entre o horário social e a preferência biológica é grande, nem sempre as pessoas conseguem se adaptar, podendo ocasiona distúrbios de humor, sono e apetite, e quando a defasagem é crônica os agravos podem ser maiores, diz o professor e biomédico Luiz Menna- Barreto, um dos pioneiros na Pesquisa sobre a Cronobiologia no Brasil.
A nutrição atua exatamente sobre o ponto de vista da orientação nutricional, como um diferencial positivo que auxilia no ajuste do organismo à sua preferência biológica, garantindo assim, que as recomendações reduzam possíveis efeitos nocivos à saúde física e psíquica dos indivíduos, adaptando de acordo com o ritmo e ciclo a prescrição alimentar que mais atenda às suas necessidades, levando sempre em consideração seus hábitos matutino, vespertino ou noturno.


Fonte: Revista Nutrir, Outubro/ 2009.

Inovações em Serviços de Alimentação e Nutrição

Para quem não abre mão de uma boa alimentação e para aqueles que ainda estão descobrindo o que é ter uma alimentação mais saudável, está surgindo em meio aos inúmeros restaurantes e estabelecimentos comerciais um novo conceito de atendimento e serviços voltados à alimentação e Nutrição.
Em nossas descobertas por esse mundo, destacamos aqui o que é fazer o diferencial em uma das horas mais gostosas do dia...a hora de sentar à mesa!
Neste contexto o restaurante por quilo, conhecido como "self-service", com certeza traz inovações.

Acesse o link abaixo:

Vídeo: "Uma informação de peso"

http://www.gentequeinova.com.br/midiateca/index.php?escolhido=alt&video=MjI4

Fonte: www.gentequeinova.com.br